Отравление желчным грибом

Желчный гриб, горчак – это названия ложного белого гриба. Внешний вид горчака повторяют не только боровики – его часто путают с подберезовиками.

Отравление желчным грибом

loading...

Растет он одновременно с боровиками и другими «благородными» грибами в сосновых и еловых лесах, на песчаной почве. Гриб относят к классу несъедобных из-за выраженного горького вкуса.

Краткое описание макромицета

Желчный гриб имеет большую (до 12 см) шляпку коричневого или серо-коричневого цвета. Массивную, толстую шляпку снизу подстилает трубчатый слой розоватого цвета, который постепенно становится серо-розовым.

Длинная ножка (до 10 см) у молодого гриба имеет выраженное утолщение у основания. Созревая, она вытягивается и становится цилиндрической.

У горькушки, в отличие от боровика, рисунок на ножке более выраженный и темный. Кроме того, белая мякоть гриба на изломе становится розовой. Основным отличительным признаком горчака от «благородных» грибов является сильная горечь.

фото желчного гриба
Желчного гриба (фото)

Если после кулинарной обработки ложные белые не особенно меняют свой «желчный» вкус, то в солениях или домашних консервах горечь маскируют вложенные в маринад специи и приправы.

Некоторые грибники используют желчный гриб в качестве «наполнителя» грибного блюда. Его вываривают в нескольких водах, а затем вымачивают. После такой кулинарной обработки он становится менее горьким и пригодным для того, чтобы в грибном блюде создать «массовость», оттененный вкусом и запахом боровиков.

  Грибы говорушки — отравление их ядовитыми видами

Из-за того, что токсины предупреждают повреждение горчака насекомыми и беспозвоночными, он выглядит привлекательно на фоне изъеденных боровиков. Неопытные грибники «клюют» на эту обманчивую красоту и приносят домой несъедобную обманку.

Отравление ложными боровиками

Причиной отравления желчными грибами являются содержащиеся в плодовом теле смолистые вещества, придающие жгучий вкус и оказывающие локальное раздражающее действие на слизистую пищеварительного тракта.

Как отличить белый гриб от жёлчного гриба?
Как отличить белый гриб от жёлчного гриба?

Специфической картины отравления этими грибами нет, а симптомы похожи на пищевое отравление.

Клиническая картина характеризуется медленным началом заболевания, проявления которого отмечаются через 4-6 часов с момента употребления в пищу горькушки.

Начинается пищевая интоксикация с:

  • дискомфорта в животе;
  • болевых ощущений спастического характера;
  • тошноты;
  • рвоты;
  • диареи.

Эти симптомы могут сохраняться 1-2 суток. Кроме гастроэнтеротропного действия желчный гриб оказывает повреждающее воздействие на ткани печени – гепатотоксическое воздействие. Обезвоживание организма в результате потери влаги с рвотными массами и жидкими фекалиями приводит к головокружению и ощущению слабости, быстрой утомляемости, сонливости.

Печень – главный фильтр при интоксикации организма. Накапливаясь в тканях органа, токсины желчного гриба нарушают ее функции. При попадании в организм большого количества токсинов горькушки они нарушают отток желчи, деструктивно воздействуют на клетки, вызывая некроз тканей или цирроз печени.

  Отравление грибами

Некоторые ученые считают, что токсичность горчака обусловлена наличием в плодовом теле ядов, схожих с растительными токсинами, способными проникать через эпидермис. Но так как состав биоактивных веществ желчного гриба до сих пор изучен не полностью, то эта версия отравления находится под сомнением.

Тяжелое отравление сопровождается усилением диспепсических нарушений:

  • приступообразными болями в животе;
  • тяжелым гастроэнтероколитом;
  • многократной рвотой;
  • холероподобным синдромом;
  • судорогами мышц.

Смертельных случаев отравления горькушками не зарегистрировано.

Особенности индивидуального проявления отравления

При отравлении любым видом грибов у разных людей латентный период составляет различное время. У детей, беременных и кормящих женщин, пожилых и людей с хроническими заболеваниями ЖКТ заболевание начинается быстрее, а течение его тяжелее.

признаки отравления жёлчным грибом

Такие особенности связаны с низкой концентрацией специфических ферментов и дисбалансом нейрогуморальной системы.

Усиливаются симптомы отравления при попадании в корзинку сразу нескольких видов ядовитых грибов. Желчный гриб является пассивным переносчиком токсических веществ, которые он аккумулирует из внешней среды.

По способности «складировать» вредные вещества горчак находится в одной группе с такими «губками», как польский гриб, моховики, свинушки. Поэтому при проявлении отравления невозможно с уверенностью разграничить действие «запасенных» в тканях макромицета и выработанных им самим токсинов.

При появлении диспепсических нарушений и подозрении на отравления ложным боровиком необходимо вызвать бригаду скорой помощи, а до их приезда исключить дальнейшее поступление микотоксина в системный кровоток.

  Ботулизм в грибах

Помощь при интоксикации жёлчным грибом

Всасывание токсинов происходит в ЖКТ, поэтому начать выведение яда из организма следует с очистки желудка и кишечника от токсинов и остатков грибов. Больному дают выпить большое количество (до 1 литра) теплой подсоленной воды и вызывают рвоту. Это поможет не только промыть желудок, но и «вытащить» из тканей проникшие в них токсины в полость кишечника.

первая помощь при отравлении жёлчным грибом
Первая помощь при отравлении жёлчными грибами

Процедуру повторяют до тех пор, пока извергаемая вода не станет чистой, без остатков непереваренной пищи, желудочных соков и слизи. При отсутствии диареи следует стимулировать естественное очищение кишечника. Больному дают послабляющие препараты. Некоторые авторы не советуют ставить клизму, чтобы теплая вода не спровоцировала ускорение процесса всасывания.

Не рекомендуется самостоятельно давать пострадавшему мочегонные препараты. Усиление диуреза проводится только под контролем врача, чтобы не вызвать сильное обезвоживание организма.

Для связывания токсинов, их деактивации, блокирования процесса всасывания и ускорения элиминирования рекомендуется дать больному энтеросорбенты – Альмагель, Энтеросгель. Смекту, Полисорб или 6-7 таблеток активированного угля с водой, предварительно измельченного для удобства приема.

Если у больного отмечается гипотермия, то его необходимо согреть, укутав одеялом или поставив на конечности горчичники. Для восстановления утраченной организмом жидкости, пациента нужно напоить теплым, крепко заваренным сладким чаем. Давать пить нужно небольшими порциями, чтоб не вызвать рвоту повторно.

Больному нельзя давать лекарства, содержащие спирт или алкогольные напитки. Они стимулируют процесс всасывания и транспорта токсинов. Кроме того, состояние опьянения маскирует некоторые симптомы отравления и искажает клиническую картину.

Для уточнения вида токсина необходимо отправить на анализ остатки грибного блюда или рвотные массы. Это поможет ускорить процесс выбора антидота. Все остальные методы детоксикации проводятся врачом в условиях стационара.

  Самые ядовитые грибы в мире (видео)

Оставьте ответ:

Ваш электронный адрес не будет опубликован.