Отравление салом

Сало – любимый для многих продукт. Жирное, вкусное, соленое и не очень, – сало в том или ином виде всегда присутствует на кухне, его используют для приготовления многих блюд и употребляют в качестве самостоятельного продукта.

отравление салом

loading...

Но далеко не всем любителям этого жирного изыска известно, что сало может стать причиной очень плохого самочувствия, привести к тяжелым последствиям и спровоцировать необратимые нарушения в функционировании многих внутренних органов.

Почему можно отравиться шпиком, отчего это происходит и как обезопасить себя от губительных последствий после поедания вкусного кусочка сальца?

Причины отравления

Само по себе сало – продукт полезный и нужный для организма, оно содержит в себе множество полезных веществ и жиров, только употреблять его необходимо в меру. Интоксикация организма данным продуктом наступает по нескольким причинам:

  • нарушения норм изготовления и хранения продукта;
  • наличие кишечной палочки;
  • заражение сала паразитами;
  • сальмонеллез;
  • наличие в сале ботулотоксина;
  • чрезмерное поедание сала на фоне заболеваний печени и органов желудочно-кишечного тракта.

Человек, который не имеет проблем с функционированием органов желудочно-кишечного тракта, не испытывает трудностей в усвояемости жиров. Но при наличии патологий печени и дисфункции желудочно-кишечного тракта усвояемость жиров и липидов происходит намного медленнее.

В дальнейшем, если человек пренебрегает своим здоровьем, продолжая регулярно употреблять жирный продукт, чрезмерное накопление жиров приведет к нарушению белкового синтеза, печень перестанет справляться со своей работой, начнет развиваться дискинезия желчного пузыря. Застой желчи, в свою очередь, может стать причиной появления панкреатита и других серьезных заболеваний.

Нередко отравление салом происходит по причине неправильного приготовления продукта и его хранения. В сале может содержаться ботулотоксин и сальмонелла.

Ботулизм – очень опасное заболевание, которое нередко приводит к летальному исходу, если лечение не было своевременно проведено. Ботулотоксин, попадая в организм человека, вызывает тяжелую интоксикацию, парализуя центральную нервную систему, парализуя дыхания, приводя к потере зрения. Ботулизм становится причиной комы, и смерти пациента за короткий промежуток времени.

  Отравление мясом

Возбудитель сальмонеллеза появляется в продукте из-за нарушения технологий его приготовления и хранения. Как и ботулизм, сальмонеллез является опасным заболеванием, которое приводит к смерти человека без надлежащего лечения.

Чаще всего отравление происходит из-за наличия паразитов. Наибольшую опасность представляет собой свиной цепень, личинки которого попадают в продукт еще при жизни животного, зараженного паразитами. Попадая в желудок, личинка начинает стремительно расти и за короткий промежуток времени переходит во взрослую стадию.

Свиной цепень питается ресурсами человеческого организма, приводя к нарушению функционирования всех внутренних органов, провоцируя страшное обезвоживание и истощение организма.

Симптомы

Признаки отравления разнообразны, их характер и степень интенсивности проявления зависят от того, что послужило провоцирующим фактором интоксикации.

Симптомы отравления салом

Общие признаки отравления следующие:

  • тошнота и рвотные позывы;
  • боль в животе;
  • нарушения работы желудочно-кишечного тракта;
  • сильные головные боли;
  • дисфункция центральной нервной системы;
  • повышение температуры тела;
  • понос.

Симптоматическая картина отравления, исходя из причин представлена в таблице.

Ботулизм ·        тошнота и обильная рвота;

·        резкие боли в животе;

·        снижение остроты зрения, двоение в глазах (до полной слепоты);

·        изменения голоса (хрипота);

·        сильная головная боль;

·        головокружение;

·        обморочные состояния;

·        сухость слизистой оболочки глаз, ротовой полости;

·        задержка дыхания;

·        спазмы в горле;

·        нарушение координации;

·        судорожные сокращения мышц;

·        кома

Сальмонеллез ·        рвота;

·        понос;

·        вялость и апатия;

·        слизь в стуле;

·        головные боли;

·        повышение температуры тела

Паразиты ·        резкие боли в животе;

·        головные боли;

·        обезвоживание;

·        нарушение стула (понос, запор);

·        боль в мышцах

Плохая усвояемость жиров и липидов ·        тошнота;

·        рвотные позывы;

·        тяжесть;

·        боль в правом боку;

·        привкус

Пищевые инфекции (кишечная палочка, иерсиния, протей) ·        воспаление слизистой оболочки желудка;

·        сильные боли в животе;

·        понос;

·        повышение температуры тела;

·        присутствие слизи в каловых массах.

Интенсивность признаков отравления может отличаться, исходя из того, сколько некачественного продукта было съедено и каково изначальное самочувствие человека.

Учитывая схожесть клинической картины при разных причинах интоксикации, поставить верный диагноз и назначить адекватное лечение возможно только после прохождения медицинского осмотра и сдачи анализов.

  Через какое время проявляется отравление?

Какое рекомендуется лечение?

При проявлении первых признаков отравления – тошноты и рвоты, болей в животе, нарушений неврологического характера, необходимо немедленно вызывать скорую помощь.

лечение отравления салом

Можно попробовать облегчить состояние пострадавшего человека, очищая желудок путем провоцирования рвоты – положить пальцы на корень языка, выпив соленой воды, либо слабый раствор марганцовки.

Для облегчения болей в животе допускается прием обезболивающих препаратов, сорбентов. Дальнейшее лечение должно осуществляться после сдачи медицинских анализов.

Диагностика причин отравления включает осмотр отравившегося человека врачом, сдачу анализов – кровь, моча, кал, ультразвуковое исследование органов брюшной полости (при подозрении на наличие паразитов, отравление смальцем на фоне заболеваний желудочно-кишечного тракта).

Лечение индивидуальное, в зависимости от тяжести симптоматической картины, причин интоксикации и общего состояния пациента. Терапия при различных провоцирующих факторах следующая:

Ботулизм

 

 

1.     Инъекция специальной сыворотки – антидота.

2.     Поддерживающая симптоматическая терапия.

3.     Прием антибиотиков.

4.     Реанимация (при осложнениях).

5.     Искусственная вентиляция легких (в случае обширного нарушения функционирования дыхательной системы).

6.     Постельный режим.

7.     Соблюдение лечебной диеты.

Сальмонеллез 1.     Симптоматическое лечение для купирования признаков отравления. Прием обезболивающих препаратов, жаропонижающих средств, лекарств для нормализации стула.

2.     Прочищение желудка с помощью специального зонда.

3.     Антибактериальная терапия (антибиотики – Тетрациклин, Левомицетин, Ампициллин).

4.     Соблюдение постельного режима и лечебной диеты.

5.     Введение глюкозы, раствора Рингера.

6.     Прием энтерсорбентов (Смекта, Энтегнин).

Паразиты 1.     Симптоматическое лечение для нормализации работы внутренних органов и купирования признаков интоксикации.

2.     Выведение паразитов из организма и уничтожение их личинок – проведение антипаразитарной терапии. Препараты подбираются индивидуально, в зависимости от вида гельминта.

3.     Соблюдение лечебной диеты.

4.     Использование средств народной медицины (тыквенные семена, отвар папоротника мужского).

5.     Хирургическая операция (при наличии свиного цепня, который достиг больших размеров).

Плохая усвояемость жиров и липидов 1.     Прием медицинских препаратов, нормализующих работу органов желудочно-кишечного тракта и восстанавливающих процесс оттока желчи – Панзинорм, Энзистал.

2.     Прием лекарств, снимающих желудочные спазмы.

3.     Восстановление стула (назначается Имодиум).

4.     Соблюдение лечебной диеты.

5.     При сильных болях в животе – обезболивающие препараты, например, Но-шпа.

6.     Для выведения токсинов и нормализации функционирования печени – Одестон, Гепабене.

Пищевые инфекции (кишечная палочка, иерсиния, протей) 1.     Антибактериальная терапия. При обильной, частой рвоте прием антибиотиков осуществляется внутривенно.

2.     Купирование признаков обезвоживания (внутривенное введение препарата Регидрон).

3.     Купирование рвоты и восстановление перистальтики – внутривенное введение кристалллоидного раствора.

4.     Соблюдение диеты для нормализации функционирования органов желудочно-кишечного тракта.

5.     Восстановительная терапия – прием пробиотиков (Споробактерин, Бифидум-бактерин, Лактобактерин).

  Можно ли отравиться сыром?

Как обезопасить себя – профилактика

loading...

Сало – очень полезный продукт, жиры и полезные веществ, входящие в его состав, необходимо организму для нормального функционирования. Как и всякий полезный продукт, сало может нанести тяжелый вред, если употреблять его в чрезмерном количестве, пренебрегать санитарными нормами его заготовки, приготовления и хранения.

профилактика отравления салом

Меры профилактики просты – не стоит злоупотреблять поеданием жирного деликатеса, которое куплено «с рук» и не прошло необходимую ветеринарную, санитарную проверку. Если сало будет съедено в сыром виде, его нужно тщательно просолить, перед едой тщательно очищать шкурку, либо отрезать ее.

Категорически запрещено употреблять в сыром виде непосоленное сало.  Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и при дисфункции печени, желчного пузыря и желчевыводящих протоков, употреблять жирный продукт можно редко и в небольших количествах. Чтобы проверить сало на наличие паразитов, перед едой каждый кусочек нужно очень пристально осмотреть, личинки паразитов будут видны на поверхности.

Отравление организма может привести к очень тяжелым последствиям, стать причиной необратимых патологических процессов во внутренних органах, спровоцировать кому и летальный исход.

Употреблять вкусный, жирный продукт нужно в меру, тщательно подходя к вопросу его выбора.

Оставьте ответ:

Ваш электронный адрес не будет опубликован.