Отравление морепродуктами

Отдых на морском побережье изобилует впечатлениями и эмоциями. Особое место занимают гастрономические изыски – мидии, морская рыба, креветки и устрицы – от такого праздника живота очень тяжело удержаться.

отравление морепродуктами

loading...

Но именно коктейли из морских продуктов чаще всего становятся причиной того, что отдых будет полностью омрачен. Почему так легко отравиться морскими продуктами и как уберечь себя от неприятностей?

Почему происходит отравление?

Причин получения сильной интоксикации дарами моря несколько:

  • аллергия;
  • нарушения норм приготовления и хранения;
  • просроченная продукция;
  • сальмонелла;
  • употребление большого количества морских продуктов (интоксикация белком).

Аллергическая реакция при употреблении креветок, мидий, вызвана наличием в них хитина – вещества, на которое у многих людей присутствует индивидуальная непереносимость. Нередко причиной аллергической реакции организма выступает белок, содержащийся в высокой концентрации в данных пищевых продуктах.

Белок достаточно медленно и тяжело усваивается человеческим организмом, так как является чужеродным для полезного микробиоценоза кишечника. Аллергия чаще всего проявляется при употреблении раков, осьминогов, устриц, омаров, особенно, если человек ест их в первых раз и в большом количестве.

Неправильное приготовление и хранение пищевых продуктов, без соблюдения санитарных и гигиенических норм – второй по распространенности фактор, провоцирующий сильное отравление. Чаще всего связано это с покупкой деликатесов на пляже, когда они лежат в лотках под палящим солнцем и очень быстро приходят в негодность.

Состояние кухни в кафе на морском побережье, как правило, оставляет желать лучшего, санитарные книги у многих работников отсутствуют, вкусные деликатесы готовятся не в лучших условиях, что открывает широкий путь для проникновения болезнетворных, кишечных инфекций.

Просроченная продукция встречается очень часто. Простому обывателю практически невозможно отличить свежий продукт от просроченного товара. Устрицы и креветки готовятся в большом количестве приправ, которые затеняют вкус, отчего человек не чувствует несвежести съеденной пищи.

Сальмонеллез – диагноз, который приходится часто ставить врачам людям, отдыхающим на море, и, как правило, большинство потерпевших накануне употребляли устриц или креветок. Наличие опасной бактерии связано с неправильной готовкой продуктов – недостаточной термической обработкой, отчего патогенная флора не гибнет.

  Отравление раками

Опасность морских деликатесов

Каждый морской обитатель, который пригоден для пищи человеку, имеет свои специфические вещества, которые могут оказывать токсическое воздействие на организм.

причины и симптомы отравления морепродуктами

В таблице рассмотрены самые часто употребляемые морепродукты и вещества, содержащиеся в них и вызывающие токсикоинфекции:

Устрицы, мидии Набирают в себя вредные элементы из грязной морской воды, которые являются токсичными для человека. Подаются в сыром виде, отсутствие термической обработки является благоприятной средой для активного размножения болезнетворной микрофлоры.
Кальмары Интоксикация мясом кальмара – редкий, но тяжелый случай. Причина отравления – некачественная или недостаточная термическая обработка продукта, высокое содержание в мясе кальмара ртути и ее соединений. Вылов кальмаров, в большинстве случаев, проходит в грязных водах.
Омары, крабы В мясе содержится кишечная палочка и вещество метил-ртуть, добыча проводится в загрязненных водах, отчего в мясе присутствует большое количество вредных элементов.
Креветки Выращиваются в промышленных масштабах, с добавлением в воду химических веществ для активного роста креветок. Мясо креветки впитывает в себя химикаты, которые являются токсичными для человеческого организма.

Симптомы и клиническая картина

Симптомы отравления одинаковы при употреблении всех видов морепродуктов:

  • тошнота;
  • рвотные позывы;
  • боль в животе;
  • вздутие;
  • приступы головокружения;
  • сильный понос;
  • потемнение мочи;
  • повышение температурных показателей тела;
  • расстройства неврологического характера;
  • ацетоновый запах из ротовой полости (при непереносимости белка);
  • отсутствие аппетита;
  • головные боли;
  • слабость и вялость.

Симптоматическая картина начинает проявляться быстро – спустя 1-2 часа после употребления некачественного продукта.

  Отравление у ребенка на морском отдыхе

Доврачебная помощь

loading...

Лечение пищевого отравления должно осуществляться в больнице, под наблюдением врача. Самостоятельно, только по одним признакам, человек без врачебного образования не может определить, что послужило причиной стремительного ухудшения состояния.

Если интоксикация спровоцирована чрезмерным поеданием морепродуктов с большим содержанием белка, мер первой помощи будет достаточно, чтобы вывести из организма токсин и нормализовать состояние. Если в организм попали вещества химических элементов или кишечная патогенная флора, лечение должно проводиться только врачом.

Меры догоспитальной помощи включают в себя следующие действия:

  • промывание желудка – вызвать рвоту можно, выпив солевой раствор, слабый раствор марганцовки или положив два пальца на корень языка;
  • между рвотными позывами необходимо пострадавшему давать выпивать большое количество воды комнатной температуры;
  • помещение, в котором находится потерпевший, должно быть хорошо проветриваемым, с неярким светом, обеспечивается постельный режим и полный покой;
  • использовать медикаментозные препараты для нормализации температуры тела, которая не выше 38 градусов, не рекомендуется, так как будет оказана дополнительная нагрузка на печень. Для сбивания температуры от 38,5 и выше используются такие препараты, как Ибупрофен или Парацетамол. Сиропы применять нельзя, они имеют повышенную кислотность и действуют раздражающе на слизистую оболочку желудка.

При появлении следующих признаков необходимо обращаться к врачу:

  • наличие в каловых массах кровяных прожилок;
  • двоение в глазах, снижение остроты зрения;
  • обильное слюноотделение;
  • пена в уголках рта;
  • задержка мочи;
  • стремительное снижение давления;
  • нарушение координации движений;
  • судороги;
  • задержка дыхания;
  • приступы паралича.

Не рекомендуется принимать лекарственные средства для купирования поноса, с каловыми массами токсические вещества выходят из организма естественным путем. Препараты для нормализации стула применяются только в том случае, если понос не прошел на вторые сутки.

При своевременном оказании помощи отравившемуся, симптомы интоксикации начнут ослабевать на вторые сутки. В зависимости от тяжести отравления, для нормализации общего состояния понадобится 1-3 дня, восстановление функционирования органов желудочно-кишечного тракта происходит через 1-2 недели.

Во время лечения и в реабилитационный период нужно соблюдать диету. Ограничивается употребление жареной и жирной пищи, острых специй, маринадов, солений и морепродуктов.

Возможные осложнения

Пищевое отравление морскими продуктами может привести к тяжелым последствиям, если лечение не было проведено своевременно.

Важно помнить, если при оказании первой помощи в состоянии пациента отсутствует положительная динамика (рвота и понос продолжается более 1 суток), необходимо немедленно обращаться к врачу.

осложнения после отравления морепродуктами

Интоксикация приводит к развитию таких заболеваний, как панкреатит в острой форме, нефрит, воспалительные процессы на печени, дисфункция желчного пузыря, застой желчи. Вследствие расстройств диспепсического характера может наступить сильное обезвоживание организма, истощение, нарушение баланса электролита.

При сильных отравлениях, вызванных индивидуальной аллергической реакцией на хитин или белок, может развиться отек Квинке, анафилактический шок, без врачебной помощи не исключается летальный исход. Особую опасность отравление представляет для маленьких детей и беременных женщин.

Методы профилактики

Чтобы отдых на морском побережье не закончился неприятными неожиданностями в виде токсикоинфекции, необходимо соблюдать меры профилактики по употреблению продуктов питания.

  1. Покупать устриц, кальмаров и креветок рекомендовано в специализированных магазинах, где еда хранится правильно, в специальных холодильных камерах.
  2. Мидии на вес брать категорически не рекомендуется, лучше приобретать продукт в заводских упаковках. Употреблять мидий и устриц в сыром виде можно только в том случае, если они было выловлены на глазах клиента, и он уверен в их сроке годности. Покупая экзотическую еду в упаковке, нужно внимательно ее осмотреть и проверить срок годности.
  3. Если упаковка вздутая или же на ней присутствуют следы повреждения ее целостности, приобретать такую продукцию не нужно. Это же касается покупки сильно замороженных, во льду, креветок. Возможно, они уже несколько раз были разморожены и повторно заморожены, что крайне негативно скажется на их качестве.
  4. Мидии не является диетическим продуктом, большое содержание белка может стать причиной серьезного отравления. Их употребление необходимо дозировать небольшими порциями. Именно от переедания тяжелых морских даров у человека появляется тошнота и сильная рвота.
  5. Морские дары не могут быть дешевыми, если в кафе цена порции значительно ниже других мест, это говорит о просроченной продукции, его некачественном приготовлении. Присутствие слишком большого количества пряных и острых специй в блюде из морских даров, только если клиент сам не попросил об этом, может свидетельствовать о том, что продукция просрочена и, чтобы заглушить посторонний запах и вкус, в них добавлены специи.
  6. Внимательный осмотр упаковок с экзотической пищей, их умеренное употребление – залог того, что отдых на море не будет испорчен пищевым отравлением.

Оставьте ответ:

Ваш электронный адрес не будет опубликован.