Отравление кедровыми орехами

Кедровые орехи представляют собой семена сосны. В пищу с давних времен идут семена кедровой сибирской сосны. Но в последнее время популярностью стали пользоваться семена сосны маньчжурской или, как ее еще называют, корейской.

Отравление кедровыми орехами

loading...

Сибирские кедровые орешки отличаются от семян корейской сосны величиной (они более мелкие). Но, любой вид из этих орешков может принести и пользу здоровью человека, и вред в одинаковой степени.

От чего же зависят вредные качества этого продукта? От человеческого фактора. Дело в том, что ни в химическом составе орешков кедра, ни в их употребляем ом количестве, опасности нет. Но, при расфасовке продукта и его транспортировке слишком велик риск развития в нем грибковых микроорганизмов.

А потому, малейшее несоблюдение правил гигиены и санитарии в местах хранения кедровых орешков, ведут к многочисленным отравлениям этим драгоценным (во всех смыслах) продуктом.

Польза кедровых орехов

Кедровые орешки очень полезные. И эта польза обусловлена их химическим составом, который уникален и неповторим.

Прежде всего, в кедровых орешках содержатся витамины: А,В1 и 2, Е, РР. Благодаря им, этим витаминам, орешки рекомендуются для употребления людям с низким иммунитетом, плохим зрением и заболеваниями сердечно-сосудистой, пищеварительной и центральной нервной систем.

Основными микроэлементами кедровых орешков являются в их составе фосфор, марганец, медь, магний и калий. Кроме того, в состав кедровых семян входят йод, кальций и железо. И совокупность этих веществ делает этот продукт незаменимым для восстановления и формирования внутренних тканей, улучшения процесса пищеварения и многих других.

Кедровые семена являются обладателями более 20 разных аминокислот.

Особо уникальными их делают три вида этих кислот: лизиновая, метеониновая и триптофановая. Благодаря им этот природный продукт избавляет от бессонницы лучше других фармакологических препаратов и профилактирует (вполне успешно) развитие атеросклероза.

Растительное масло и растительный белок – тоже составляющие кедровых орехов. Этот белок быстро и полностью усваивается в организме, а потому кедровые орехи ставят в один ряд с диетическим мясом птицы и животными белками.

Так почему же кедровые орехи приводят к отравлениям? Об этом поговорим ниже.

  Отравление морепродуктами

Причины отравлений

Любые виды орехов, которые содержат в себе много растительного масла, а к таковым относятся и кедровые, образуют идеальную среду для образования и роста плесени рода Аспергилл (Aspergillus flavus).

Причины отравлений

Если масличные орехи поместить для хранения в теплую среду с высокой влажностью, Аспергиллы – плесневелые грибы будут очень быстро размножаться и оставлять на орехах следы своей жизнедеятельности в виде микотоксинов и афлатоксинов, крайне опасных для организма человека (и млекопитающих животных).

Для более точного понимания опасности данного вещества, стоит заметить, что микотоксины и афлатоксины В1 запрещены в детских и диетических продуктах питания. И при их обнаружении в минимальном объеме эти продукты должны быть подвержены полному уничтожению.

Эти яды вызывают не что иное, как рак печени, поскольку в первую очередь оказывают негативное влияние непосредственно на этот орган.

Опасность еще состоит и в том, что визуально определить наличие афлотоксинов в орехах не представляется возможным.

Отсюда можно сделать выводы: основной причиной отравления кедровыми орешками является размножение на них токсичных веществ вследствие нарушений правил и норма хранения продукта.

Есть еще одна причина отравлений кедровыми семенами. Но она является косвенной, и более редкой. Заключается она в употреблении орешков большими объемами. Поскольку этот продукт обладает высочайшим уровнем жирности, при чрезмерном его употреблении организм не в состоянии справиться со всеми жирами.

Поэтому стоит знать, что максимальная суточная дозировка кедровых орехов составляет 50 г.

  Горечь во рту после отравления

Клиническая картина отравления кедровыми орехами

Клиническая картина при интоксикации кедровыми орешками несколько отличается от общей картины других видов отравлений. Отличия эти заключаются в следующем:

  • В ротовой полости ощущается долгое время металлический привкус с горечью, все блюда становятся одного вкуса, так же с примесью горечи (травы полыни), и, что интересно, чем насыщенней вкус употребляемого блюда, тем интенсивней ощущается горечь.
  • В организме начинает ощущаться слабость. Это состояние нарастает и держится в течение недели.
  • Наряду с упадком сил проявляется тошнота, рвота, головокружения, сонливость.
  • В области печени ощущается тяжесть.
  • Между приемами пищи выделяемая слюна так же горчит.

Ни диареи, ни запоров, ни других, характерных для пищевых отравлений симптомов здесь не наблюдается. Обусловлена такая клиническая картина тем, что грибковая инфекция кедровых орехов начинает свое прямое воздействие на печень, а не на тракт пищеварения.

Степени тяжести отравления кедровыми орешками

loading...

Отмечается три степени тяжести интоксикации кедровыми орехами: слабая, средняя и тяжелая. Зависят они от степени испорченности продукта и индивидуальных особенностей организма человека.

  1. При слабой степени отравления всего лишь 10 семян кедра могут вывести организм из обычного равновесия на неделю.
  2. При употреблении 40-50 г испорченных орехов можно получить интоксикацию средней степени тяжести и длительностью не менее 10 суток.
  3. Если же употребить более 50 г порченных кедровых орехов можно получить мощную и тяжелую интоксикацию с последующей госпитализацией и длительным курсом терапии под наблюдением врачей. И, конечно же, здесь уже невозможно будет обойтись без специализированных противоинтоксикационных препаратов.

  Профилактика пищевых отравлений

Лечение отравления

Как и при любой другой интоксикации, отравление кедровыми орешками требует лечения. И главной целью такой терапии будет освобождение кишечника и желудка от токсинов и ядов. При легкой и средней степени отравления, как правило, обходятся без применения лекарственных препаратов. И чтобы помочь пострадавшему достаточно:

  • «сесть» на диету, в рацион питания которой будет входить мягкая и теплая пища, а все резкие на вкус и острые составляющие блюд будут исключены;
  • усилить питьевой режим с помощью теплого несладкого чая, минеральной воды без газа, отвара шиповника или клюквенного морса (эти напитки помогут быстро избавиться от токсинов).

В случае же необходимости можно применить такие препараты, как активированный уголь, Полисорб, Смекта.

Если же симптоматика не уход по истечении недели – 10 дней, следует обратиться к врачу, пройти ультразвуковое обследование печени и органов брюшной полости и на основании результатов – получить назначения от врача для дальнейшего лечения.

  Капельница при отравлении

Профилактика отравления кедровыми орешками

Всегда важно знать и помнить о том, что любая терапия – это всегда гораздо сложней и дольше, чем профилактика. Как же предотвратить интоксикацию кедровыми орешками? Стоит ли отказаться от них вовсе?

Конечно же, нет, отказываться от употребления столь вкусного и ценного продукта не стоит. А вот чтобы предотвратить отравление нужно:

  1. Не употреблять более установленной суточной нормы (50 г в сутки).
  2. Не запивать кедровые орешки молоком (белковый переизбыток так же приводит к плохому пищеварению и вызывает признаки интоксикации).
  3. Не употреблять кедровые орешки вместе с мясными блюдами и продуктами.
  4. Приобретать только качественный продукт.
  5. Лучше всего покупать неочищенные орехи.
  6. Не покупать развесные орешки, без упаковки и штампов, указывающих на наличие санитарных проверок продукта.

Оставьте ответ:

Ваш электронный адрес не будет опубликован.