Опята – осенние грибы, которые можно найти в лесу на пнях, сгнивших стволах деревьев.
Грибники любят эти грибы за нежную мякоть, приятный вкус. На одном месте можно набрать большое количество грибов, так как они растут большими семьями.
Краткая характеристика опят
Опята – собирательное название нескольких видов грибов, похожих внешне и произрастающих в схожих местах. Народное название отражает особенности произрастания этих грибов.Но встречаются они и на лугах.
Настоящие молодые съедобные опята имеют почти шаровидную шляпку, которая с возрастом становится похожей на зонтик, а потом еще больше уплощается. Цвет шляпки варьирует от бежевого и желтого до красновато-коричневого.
В центре шляпки есть небольшой бугорок, а поверхность покрыта коричневатыми чешуйками, которые у старых грибов отсутствуют. Центр шляпки окрашен интенсивнее, к краю цветовое окрашивание становится бледнее.
Снизу края шляпки соединяются с ножкой белой пленкой. Ножка длинная до 18 см. В отличие от других видов опят, луговой растет на почве и встречается на лугах, вдоль дорог, в садах и на лесных полянках.
Среди съедобных видов большой популярностью у грибников пользуются такие разновидности:
Из-за большого разнообразия видов, съедобные опята часто путают с ядовитыми двойниками.
Ядовитые ложные опята
Как и съедобные опята, под названием «ложные опята» подразумеваются грибы, относящиеся к разным родам и семействам:
Кроме ядовитых видов, встречаются ложноопята, отнесенные к условно-съедобным. Однако их безопасность при употреблении в пищу сомнительна, и опытные грибники не советуют рисковать, собирая их вместе с обычными, съедобными видами.
Для их приготовления требуются разные условия, поэтому смешивать грибы не рекомендуется. К ядовитым видам относятся:
- серо-желтый ложноопенок;
- кирпично-красный ложноопенок;
- ложноопенок Кандолля;
- водянистый ложноопенок.
Основным отличием ложноопят от съедобных видов является:
| Настоящие опята | Ложноопята ядовитые |
| Спокойный цвет шляпки | Яркий, насыщенный цвет |
| Белое кольцо на ножке гриба | Кольцо отсутствует |
| Грибной, приятный запах | Земляной, сырой |
| Пластинки снизу шляпки белые или кремовые | Пластинки коричневые, темно-серые, оливковые, угольно-черные |
| Мелкие коричневые чешуйки на шляпках у молодых грибов | Чешуйки отсутствуют |
| Насыщенный грибной вкус | Горьковатый вкус |
Собирая или покупая опята, нужно не только знать различия между ложными ядовитыми грибами и съедобными, но и методы оказания доврачебной помощи при отравлении.
Даже несколько ядовитых ложноопят в корзинке могут испортить все грибы и вызвать сильнейшую интоксикацию.
Симптомы отравления и первая помощь
Первые симптомы отравления проявляются по прошествии 1-6 часов, в зависимости от дозы ядовитых веществ.
Признаки отравления похожи на пищевое отравление и проявляются:
- тошнотой и рвотой;
- диареей;
- болевыми ощущениями в животе.
Выделяемый ложными опятами млечный сок оказывает раздражающее воздействие на слизистые ротовой полости и кишечника. Для того чтобы избавиться от отравления, необходимо выполнить следующие действия:
Как правило, симптомы отравления проходят через некоторое время. Если отравление не удалось купировать, то следует обратиться за медицинской помощью.
Отравление может произойти и при употреблении в пищу съедобных опят, если их:
Ложные опята, произрастающие в наших широтах, не могут вызвать тяжелого отравления, но нужно быть осторожными при сборе и приготовлении опят, чтобы избежать пищевого отравления даже в легкой форме.
Не рекомендуется собирать старые грибы, в них накапливаются вредные вещества, а растущие неподалеку ядовитые грибы могут отравить их своими спорами. Детям до 8-12 лет не стоит употреблять блюда с грибами, так как у них еще нет в достаточном количестве ферментов для переваривания грибов. Их количество снижается с возрастом, поэтому и пожилым людям не рекомендуется лакомиться грибами.
Врачи предупреждают, что употребление 40г /кг массы тела съедобных опят может вызвать признаки отравления.
Неопытным грибникам не следует собирать опята и другие виды пластинчатых грибов, так как среди них гораздо больше ядовитых, чем среди трубчатых, и отравление ими может привести к тяжелым последствиям.