Что можно есть и пить при отравлении?

Питание является необходимым и главным условием жизни.

Что можно есть и пить при отравлении

loading...

Правильное, сбалансированное питание помогает исключить риск возникновения различных заболеваний пищеварительной системы и является важным компонентом терапии.

Изучение принципов лечебного питания тесно связано с именами Аристотеля и Галена. Современные знания анатомии, биохимии и физиологии помогли по-новому взглянуть на диетпитание.

Значение сбалансированного и диетического питания

Для полноценного функционирования человеческого организма необходимо регулярное поступление в него пластических и энергетических компонентов из продуктов питания.

Значение сбалансированного и диетического питания при отравлении

При отравлении происходит потеря жидкости, и отмечаются нутритивные дефекты, связанные с недостатком незаменимых аминокислот, витаминов, макроэлементов и других пищевых веществ.

На основе теории сбалансированного питания еще в начале XX века М. И. Певзнером были созданы пищевые рационы при различных видах заболеваний. Однако все большее количество исследователей считают, что та или иная форма лечебного питания применима лишь как основа для индивидуальной разработки пищевого режима в период реабилитации после отравления.

Концепция дифференциального питания основана на более полных и современных данных о составе пищевых продуктов. Лечебный эффект диеты зависит от способности организма метабилизировать пищу и ее состава.

Сторонники концепции дифференцированного питания рассматривают состав продуктов, индивидуальные особенности обмена веществ и тяжесть состояния после перенесенного отравления как основу для составления рационального лечебного меню.

Общие рекомендации в диетпитании после отравления

При отравлении различными химическими и биологическими веществами показано 1-2 дневное воздержание от приема пищи с достаточным введением жидкости или специальных растворов для регидратации – Регидрон, Оралит, Гастролит, Цитроглюкосолан, Глюкосолан.

диетпитание после отравления

Растворы восполняют потерю жидкости и электролитов. В их состав входит такое необходимое для поддержания энергообмена вещество, как глюкоза. Регидратанты содержат вещества в виде цитратов, увеличивающих процесс всасывания жидкости и нутриентов, а также оказывающих бактериостатическое воздействие.

  Профилактика пищевых отравлений

С третьего дня, после прекращения рвоты и диареи, больного переводят на диетическое питание с исключением продуктов, повышающих моторную и секреторную функции кишечника и усиливающих процессы брожения. Сюда относятся:

  • молоко;
  • овощи;
  • фрукты (стол № 4).

Если нарушена эвакуаторная функциональность желудка, и еда начинает гнить, то в рацион рекомендовано ввести яблоки (печеные). Содержащийся в них пектин и органические кислоты изменяют состав кишечной микрофлоры и останавливают процесс гниения. При атонии мышц кишечника диетпитание должно содержать меньше, чем указано в столе №4, белков и повышенное содержание углеводов.

Если после отравления наблюдается повышенное газообразование, отрыжка, метеоризм, то это свидетельствует о процессах брожения пищевой кашицы. В этом случае суточный рацион должен содержать белки и жиры. Углеводы должны быть полностью исключены из диетпитания.

При лечении воспалений слизистой и нарушении баланса облигатной и факультативной микрофлоры применяют молочнокислые продукты, которые благоприятно влияют на состав микробиоциноза ЖКТ (кефир, ацидофильное молоко, сметана, йогурт с живыми культурами лакто- и бифидобактерий). Если после проведенного лечения отравления больной испытывает трудности с дефекацией, то в щадящее меню включают продукты, содержащие клетчатку и волокна.

Режим термообработки продуктов

В период реабилитации все употребляемые в пищу блюда должны подвергаться тепловой обработке, что делает их механически щадящими, мягкими и облегчает переваривание. Вареные или приготовленные на пару продукты не оказывают механического раздражения на ЖКТ.

Режим термообработки продуктов

Термообработка обеспечивает гибель микробов, что позволяет обезопасить блюда, приготовленные из мяса и рыбы. Нагревание разрушает нитраты в овощах. Но тепловая обработка приводит к разрушению нутриентов и образованию вредных веществ (продукты полимеризации жиров, меладоидины), поэтому предпочтение отдают щадящей термической обработке, а не жарке.

Степень потери полезных веществ из овощей при варке зависит от их измельчения. Из неочищенных, сваренных целиком овощей теряется меньше пищевых веществ, так как плотная кожура уменьшает экстрагирование. Паровая обработка, бланширование сокращает потерю нутриентов вдвое.

  Промывание желудка у детей

При жарке теряется:

  • белков – 12-15%;
  • углеводов – 15-20%;
  • минеральных веществ – около 25%.

Уменьшает потерю белков, жиров и углеводов тушение и запекание. При тушении и запекании мяса мелкими кусками меньше потеря веществ, чем при обработке крупных кусков.

Поэтому диетпитание при отравлении требует варки, паровой обработки, тушения или запекания продуктов, а не жарки. Все блюда после приготовления измельчаются до пюреобразного состояния, чтобы снизить механическую нагрузку на кишечник и увеличить усвояемость полезных веществ при минимальной их потере.

Какие продукты используют?

loading...

В таблице приведены разрешенные и запрещенные продукты при отравлении:

Группа Вид Блюда Объем Время с момента выздоровления
Разрешенные продукты
Мучные изделия Домашние сухарики, галетное печенье, вчерашний хлеб 5-10 г 1
Крупяная продукция Гречка, рис, овсянка Безмолочные каши 150 г 2-3
Первые блюда Бульон куриный, овощной Второй, третий 50 г 1-2
Суп-пюре из овощей на овощном или курином бульоне 150 мл 3-4
Легкие супы на овощах или на основе куриного бульона на овощном или курином бульоне 150 мл С 5 дня
Мясо Курица, индейка, кролик, телятина На пару, вареное, тефтели, котлета, биточек, суфле 50 г 3-4
Рыба Морская нежирная Котлеты, суфле 50 г 3-4
Запекать или варить С 5 дня
Яйца Куриные, перепелиные Всмятку, «в мешочек», омлет паровой 1-2 3-4
Кисломолочные Молоко, творог, кефир Творожная запеканка или пудинг, суфле, 30 г 4-5
Овощная продукция Морковь, картошка, тыква с кабачками Варить, тушить, печь 50 г 3-4
Фрукты Яблоки с грушами Запеченные, пюре, варенье 20-30 г 3-4
Напитки Чай зеленый или травяной, компот, кисель, отвар из риса или шиповника, минеральная вода без газа 2 л  Со 2 дня
Десерт Некислые фрукты с ягодами Желе, джем, варенье, сухофрукты 10 г 4-5
Запрещенные продукты
Первые блюда Сложные супы – рассольник, окрошка, борщи, харчо
Каши Пшено, перловка, пшеничная, кукурузная
Мясо Жирная баранина, свинина, говядина
Рыба Жирная морская, красная рыба, речная
Овощи Бобовые, капуста, репа, свекла, редис
Фрукты и ягоды Кислых сортов
Напитки Алкоголь, кофе, газировка

Весь объем продуктов необходимо разделить на 5-6 приемов. Объем порции во 2-3 день ограничить 50 г, постепенно довести до привычного объема. Калорийность блюд с 2-3 дня должна составлять 1500-2000 ккал, постепенно увеличить до 2500-3000 ккал. Пища и напитки должны быть теплыми, не выше 35-40°С.

Щадящая диета и обильное питье поможет быстро восстановить функции пищеварительной системы и исключить осложнения после отравления.

  Отравления: экстренная помощь (видео)

1 comments On Что можно есть и пить при отравлении?

  • Как известно после отравления наш желудок страдает и нельзя, сразу в первый же день после отравления наедаться.

    В первый день, старайтесь употреблять как минимум пищи, пейте чай , воду, отвары, ешьте сухари, что бы не отяжелят желудок. На следующий день можете приготовить куриный бульон, каши на воде, отварное мясо. То есть запускайте свой желудок постепенно.

    И конечно же не забывайте про продукты которые тормозят ваше выздоровление, копчености, колбасы, консервы, мучное, шоколад и. т.д.

Оставьте ответ:

Ваш электронный адрес не будет опубликован.